Enzymer kan bryta ner ämnen, men också binda två ämnen till varandra.
Enzymerna i rotstimulatorn ROOT fungerar som biokatalysatorer – proteiner med en katalytisk funktion. En katalysator är ett ämne som påskyndar reaktionshastigheten utan att själv förbrukas.
Enzymerna i produkten Metrop Enzymes bromsar vissa processer – de är proteiner med en reglerande katalytisk funktion. Denna typ av enzymer är viktiga för att förhindra bakteriesjukdomar som orsakas av nedbrytbart växtmaterial.
Vissa enzymer i gruppen hydrolaser kan till och med hämma bakterier och svampar som mögel. Sådana produkter är ett ekologiskt alternativ till bekämpningsmedel.
Enzymer är stora proteiner med en specifik rumslig struktur (vanligtvis sfärisk).
Vid en enzymkatalyserad reaktion binder enzymet till substratet – ett enzym-substratkomplex bildas. Sedan sker reaktionen och produkterna frigörs från enzymet. Vätebindningar (vatten) spelar en viktig roll i denna bindning.
Enzymer arbetar mycket specifikt – de kan bara omvandla ett eller några få besläktade substrat. Enzym och substrat måste passa som en nyckel i ett lås.
Enzymgrupper
Enzymer kan delas in i grupper:
| Hydrolaser | Dessa enzymer katalyserar hydrolysreaktioner. Hydrolys är nedbrytning av kemiska föreningar med hjälp av vatten. |
| Oxidoreduktaser | Dessa enzymer katalyserar redoxprocesser (överföring av elektroner). |
| Transferaser | Dessa enzymer katalyserar överföring av kemiska grupper mellan molekyler. |
| Liaser | Dessa enzymer katalyserar klyvning av kol-kol (C–C), kol-syre (C–O) och kol-kväve (C–N) bindningar. |
| Ligaser | Dessa enzymer katalyserar bindningen mellan substrat. |
Enzymer och koenzymer har endast en begränsad livslängd och måste ersättas i tid.
Tillsats av extra enzymer till odlingen leder alltid till snabbare och hälsosammare tillväxt hos alla växter.
